dieta

You are currently browsing articles tagged dieta.

Co jeść?

Obecna i najlepsza rada dla ogólnego dobrego odżywiania została odkryta przez Żywieniowe Wytyczne Amerykanów. Niniejszy dokument został opracowany przez Departament Rolnictwa USA (USDA) oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej.

Wytyczne są proste w pojęciu:

  • Jedz produkty pełnoziarniste codziennie zamiast rafinowanych zbóż. Ziarno pełne obejmuje brązowy ryż, mąkę owsianą i cały chleb pszenny. Rafinowane zboża obejmują biały chleb i biały ryż
  • Jedz zdrowe warzywa, w tym zielone i pomarańczowe warzywa
  • Jedz różnorodne owoce
  • Wybierz dietę z dużą ilością produktów zbożowych, owoców i warzyw
  • Wybieraj ryby, fasole, orzechy i nasiona dla niektórych potrzeb białkowych
  • Wybieraj napoje i jedzenie z umiarkowanym spożycie cukrów
  • Wybieraj i przyrządzaj jedzenie z małą ilością soli
  • Jeśli pijesz trunki, rób to z umiarem
  • Dąż do zdrowego, aktywnego trybu życia każdego dnia

Aby pomóc ludziom zrozumieć te wytyczne, USDA zastąpił starą Piramidę Żywieniową nowym przewodnikiem, interaktywnym narzędziem nazwanym MyPyramid (moja piramida). Istnieje wiele różnych piramid, w zależności od osoby, wieku, płci i aktywności fizycznej. Narzędzie to można znaleźć na stronie www.mypyramid.gov

Twoja dieta, jak piramida, powinna mieć:

  • Silną podstawę zbóż
  • Co najmniej 2 ½ szklankę warzyw dziennie
  • Co najmniej 2 szklanki owoców dziennie
  • Co najmniej 3 szklanki wapnia-zawierającą mleko, jogurt i ser
  • Białka takie jak mięso, fasole, jajka i orzechy

Staraj się nie jeść tłuszczy i słodyczy.

Zapobiegając próchnicy, powinieneś przestrzegać kilku dodatkowych wytycznych. Możesz ograniczać do minimum ilość kwasu wytwarzanego przez bakterie na twoich zębach. Oto niektóre wskazówki:

  1. 1.     Ograniczenie podjadania między posiłkami. Mniej przekąsek oznacza mniej kwasu narażonego na twoje zęby. Jeśli podjadasz wybieraj jedzenie, które nie ulega fermentacji węglowodanów.
  • Najlepsze wybory – ser, kurczak albo inne mięsa, lub orzechy. To jedzenie faktycznie pomaga chronić szkliwo zębów przez neutralizowanie kwasów albo przez dostarczanie wapnia i fosforu niezbędnego do odbudowywania minerałów w zębach
  • Przeciętne wybory – owoce takie jak jabłka i gruszki oraz warzywa. Soczyste owoce zawierają naturalne cukry. Jednakże, ich wysoka zawartość wody osłabia skuteczności cukrów. Te owoce również pobudzają przepływ śliny, która walczy z bakteriami i ułatwia ochronę przeciwko próchnicy. Warzywa nie zawierają dość węglowodanów, aby być niebezpiecznym
  • Najgorsze wybory – cukierki, ciasteczka, ciasta, krakersy, chleb, bułeczki, chipsy, frytki, precle, banany, rodzynki i inne suszone owoce. To jedzenie dostarczają źródło cukru, które bakterie może używać aby wytworzyć kwas. Problem może być gorszy, jeśli jedzenie przykleja się do zębów albo zatrzymuje się między zębami
  1. 2.     Ograniczenie ilości napojów gazowych albo jakichkolwiek innych napojów, które zawierają cukier. Obejmują one kawę albo herbatę z dodatkowym cukrem, kakao i lemoniadę. Soki owocowe zawierają naturalne cukry, które również mogą powodować próchnicę. Ogranicz ilość czasu poświęcanego na picie któregokolwiek z tych napojów. Unikaj sączenia ich w ciągu dnia. Puszka sody, którą wypijesz po zakończenie posiłku naraża zęby na kwasy przez krótszy czas niż soda, którą pijesz przez dwie godziny bo ją po prostu sączysz.
  • Lepsze wybory – niesłodzona herbata i woda, zwłaszcza fluorowana woda. Herbata również ma fluorek, który może wzmacniać szkliwo zębów. Woda pomaga pozbywać się kawałków jedzenia. Może również rozcieńczać kwasy cukrowe
  1. 3.     Unikanie cyckania landrynek albo mentosów, nawet maleńkich, mają one wystarczająco dużo cukrów, aby zwiększać wytwarzanie kwasów przez bakterie do poziomu próchnicy. Jeśli masz ochotę na mientosy kup odmianę bez cukru.
  2. 4.     Ograniczenie kwaśnego jedzenia (owoce cytrusowe), ponieważ mogą przyczyniać się wytwarzania dużej ilości kwasów. Przyczyniając się tym samym do utraty minerałów w zębach.
  3. 5.     Mycie zębów po jedzeniu i piciu napojów, aby usunąć bakterie z płytki nazębnej, które tworzą niszczące kwasy. Jeśli nie masz możliwości czyszczenia po każdym posiłku, szczotkuj co najmniej dwa razy dziennie.
  4. 6.     Żucie gum bez cukru, które zawierają ksylitom, pomagając redukować ryzyko ubytków. Guma pomaga usuwać niektóre jedzenie przyklejone do zębów. Zwiększa również przepływ śliny co ułatwia neutralizować kwasy.

Tags: , , , ,

 

Zmiany zaczynają się w jamie ustnej jak tylko zaczynasz jeść. Bakterie w jamie ustnej wytwarzają kwasy. Kwasy uruchamiają proces, który może doprowadzać do ubytków.

Jak to się dzieje?

Wszystkie węglowodany ostatecznie rozbijają się na cukier prosty: glukoza, fruktoza, cukier słodowy i laktoza. Ulega fermentacji węglowodanów w jamie ustnej. Niektóre pokarmy nie rozkładają się do czasu, gdy nie dotrą do przewodu pokarmowego.

Ulegające fermentacji węglowodany działają z bakteriami do tworzenia kwasów, które rozpoczynają proces próchnicy i ostatecznie niszczą zęby. Obejmują one oczywiście słodką żywność, takie jak ciasteczka, ciasta, napoje gazowane i cukierki. Ale również obejmują mniej oczywiste jedzenie, takie jak chleb, krakersy, banany i płatki śniadaniowe.

Niektóre bakterie na zębach wykorzystują cukry z tego jedzenia i wytwarzają kwasy. Kwasy rozpuszczają minerały wewnątrz szkliwa zębów. Proces ten jest nazywany demineralizacją. Zęby również mogą odzyskiwać minerały, ten naturalny proces jest nazywany remineralizacją. Ślina pomaga odbudowywać minerały, tak samo fluorek i niektóre pokarmy.

Próchnica dentystyczna zaczyna się wewnątrz szkliwa zębów, gdy minerały rozpuszczają się szybciej niż są odzyskiwane.

Im dłużej jedzenie pozostaje na zębach, tym więcej kwasów zostanie wytworzonych. Tak więc węglowodany, takie jak rodzynki, mogą wytworzyć dużo kwasów powodujących uszkodzenia. Inne paczkowane jedzenie, które łatwo przywiera do zębów również powoduje próchnicę. Chipsy są takim przykładem. Zjedz garść chipsów i zobacz jak długo musisz się męczyć aby wyjąć wszystkie kawałki spomiędzy zębów. Zęby z wieloma kącikami i szczelinami, takie jak zęby trzonowe, są najbardziej narażone na przechowywanie jedzenia, dlatego mają skłonności do zwiększonej próchnicy.

Na domiar złego, wiele produktów jest niezdrowych dla zębów nie tylko do produkcji kwasów, lecz także podczas gdy są one spożywane. Kwasy wytwarzają się przez następne półgodziny po zjedzeniu.

W zależności od jedzenia i picia bakterie wytwarzają kwasy niemal bez przerwy. Tak się dzieje, jeśli sączysz napój gazowany albo posłodzoną kawę w ciągu dnia. Jedzenie wielu małych słodkich albo bogatych w skrobię przekąsek może wywoływać taki sam efekt. Wynikłe uszkodzenia kwasu powoduje próchnicę. Badania wykazały, że osoby, które jedzą cukierki jako przekąski między posiłkami mają wyższy wskaźnik próchnicy niż, osoby które jedzą tyle samo cukierków z posiłkami.

Z drugiej strony, niektóre pokarmy pomagają chronić zęby przed próchnicą. To dlatego, że zwiększają przepływ śliny który neutralizuje kwasy wytwarzane przez bakterie. Przyczynia się to do zmniejszenia prawdopodobieństwa, że szkliwo utraci minerały. Na przykład, dojrzewający ser zjedzony zaraz po innym jedzeniu przyczynia się do buforu kwasów.

Żucie gum bez cukru również pomaga zabezpieczać zęby przed ubytkami. Ksylitol jest składnikiem w niektórych gumach bez cukru. Wykazano, że ten środek słodzący zmniejsza ilość bakterii w jamie ustnej. Pomaga również chronić zęby przed efektem kwasu. Większość bezcukrowych gum i cukierków zwiększa przepływ śliny, która pomaga zabezpieczać zęby przed bakteriami.

Długotrwałe Skutki

Podobnie jak pozostałej części ciała, zdrowie jamy ustnej zależy od ogólnego zdrowia. Tak naprawdę, usta są bardzo wrażliwe na złe odżywianie, które może powodować utratę zębów, poważne zapalenia przyzębia (dziąseł) i nieświeży oddech.

Tags: , , , , , ,